首頁美味商品肉品肉品西班牙 去骨伊比利火腿|42個月|100g

ALJOMAR品牌介紹:
世界知名西班牙伊比利豬肉品品牌,1989年創立的家族企業,從豬隻養殖、飲食、放牧地點、屠宰及肉品製成都不假他廠之手,,嚴格管控及經過眾多協認證。豬隻放牧養殖地及工廠位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省(Salamanca)的吉胡耶羅村(Guijulo),乾燥與寒冷的高海拔氣候,使得風乾的肉品鹹味偏低,口感特別。是謂伊比利豬肉品大廠,更是外銷全球超過30個國家的知名品牌。

起源:
伊比利豬(Cerdo Ibérico)是原生於伊比利半島的珍貴豬種,擁有黑色開蹄、尖鼻子、小頭、短頸和少毛,腿細長有力,有助於長途跋涉尋找食物;現今主要生長在西班牙境內,從小在指定山區自然放養,吃野生香草、橄欖和橡木子;尤其是橡木子,造就了伊比利豬肉質純樸而芳香的特殊風味。伊比利豬脂肪還分布到肌肉之間,形成美麗的大理石紋油花。

製作手法:
當豬隻養到1年~1年半後,最重會到160公斤以上,之後取下前後腿,略加修皮與切割,以海鹽醃製,醃製的時間視當時的氣候及重量來決定,同時要定期的加以翻動;之後洗淨火腿,放到低溫的儲藏環境約1個月~1個半月,讓肉質穩定乾燥,再將生火腿懸掛在通風良好的乾燥室進行熟成。到了氣溫升高的春天,生火腿的鮮甜滋味在這個階段開始產生,在等待生火腿風乾的熟成期間,通常生火腿會失重大約1/3,這個階段需要在低溫、溼度高的熟成窖進行最後至少1年的熟成。在這個階段生火腿的外表會滋生黴菌,為生火腿增添獨特風味。 

特色:
ALJOMAR自家生產百分之百天然飼料,放養在自然無壓力的環境,運動量充足,油脂與肉分佈均勻,風味柔順。

相關搭配

享用建議:直接切片食用,或搭配三明治。
切片單吃最能品嚐出它的美味,最常做為開胃前菜或搭酒共食。






 

◎產地:西班牙

◎原料︰伊比利豬肉( 西班牙)
 
◎重量︰切片100g 
 

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