代表法國的美食，很多人會想到鵝肝醬，實際上在法國食用鴨肝的比例和數量其實勝過鵝肝，兩者的差異在於鴨肝風味比較突出，鵝肝口感較細緻，至於何者較為美味則純屬個人喜好，只是鵝肝產量少，只佔肥肝產量的十分之一，所以價格比鴨肝貴許多。
品質好的肥肝，肝質緊實，觸摸時有彈性，色澤均勻微微發亮，呈象牙白略偏粉紅色，目前市面有資格稱為肥肝的產品只有三種：，一是完整的肥肝（foie gras entier），採用整塊完整無缺的鵝肝鴨肝，價格最昂貴。第二種肥肝（foie gras）是以數片純肝片調味製作而成，通常作成長方形，食用時切片食用，價格較便宜。三是塊狀肥肝（bloc de foie gras），通常是用不規則形狀的肝塊混合調味料後製作成圓柱形，其中可以添加純肝塊，但須註明比例（通常是30%），食用時可以切片或直接放在麵包上吃，價格合理，但肝塊含量多的會比較貴。
新鮮完整的肥肝切片後，以平底鍋直接微煎兩面就可以食用，口感外酥內軟，滋味豐腴飽滿。如果直接食用，食用前須先從冰箱拿出來恢復至室溫，以免溫度過低破壞肥肝的風味。
肥肝無論是冷食或熱食，一般是搭配麵包及酒一起品嚐，最適合的麵包是新鮮麵包或略加烤過的鄉村麵包，另外，也適合搭配法國麵包或水果乾麵包。酒品則以甜白酒為上選，例如Sauternes甜白酒搭配肝醬是絕配，如果預算有限，可以選擇Loupiac、Monbazillac的甜白酒、Gewurztraminer白酒。
搭配與運用
圖片來源 (僅供參考)
◎主要成份：鵝肝
◎產品重量：重約 130 ± 5%
小提醒
購物需知
出貨說明:
1.產品以實際出貨為主，不含情境圖片之任何擺設。拍攝略有色差，圖片僅供參考，顏色請以實際收到商品為準。
2.本產品以低溫冷藏貨運配送，請消費者於到貨後立即冷藏保存，並依上述保存建議處理，以避免產品變質。
3.本產品僅配送台灣本島，不配送外島、離島等地區，敬請見諒。
4.商品與發票將分開寄送。商品以宅配或是一般貨運送達，發票則以平信寄出。
5.除特殊商品送達時間將於產品說明中另有標註外，原則上商品將於訂單完成、付款成功後10個工作天內送達(不含例假日)。
消費者資料保密政策
針對消費者與個人資料之蒐集和運用，依中華民國「電腦處理個人資料保護法」及本隱私權保護聲明，固德威美食生活家已加強相關之保護措施。 了解詳情，
商城資訊
◎公司名稱：好事成股份有限公司
◎公司地址：台北市文山區辛亥路5段51號
◎客服信箱：service@goodwell.tw
購物需知 / 出貨說明
＊ 本產品僅配送台灣本島，不配送外島、離島等地區，敬請見諒。
＊ 產品以實際出貨為主，不含情境圖片之任何擺設。因拍攝略有色差，圖片僅供參考，顏色請以實際收到商品為準
＊ 本產品以低溫冷藏貨運配送，請消費者於到貨後立即冷藏保存，並依上述保存建議處理，以避免產品變質。
＊ 商品與發票將分開寄送。商品以宅配或是一般貨運送達，發票則以平信寄出。
＊ 除特殊商品送達時間將於產品說明中另有標註外，原則上商品將於訂單完成、付款成功後10個工作天內送達(不含 例假日)。
＊ 本商品符合「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」第二條第一項(易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期之商品)， 將排除7日解除權時，不再適用消費者保護法（以下簡稱消保法）第19條規定之7日解除權。因此不受理商品退貨，請確定這是您需要的商品再進行下單，謝謝您！
＊ 消費者資料保密政策 - 針對消費者與個人資料之蒐集和運用，依中華民國「電腦處理個人料保護法」及本隱私權保護聲明，固德威美食生活家已加強相關之保護措施。
＊ 產品資訊文字內容凡受著作權法保護者，未事先取得著權人同意或授權，不得非法轉載抄襲。