首頁美味商品肉品肉品風乾臘腸|100g

 
風乾臘腸
Coppa
 計價單位/100g

是用豬肩部和頸部的上部製作。這種食物在意大利很受歡迎,根據原產地有幾種食譜,但只有兩個PDO保護立法被歸咎於這種肉,第一個是Coppa Piacentina,第二個是Capocollo di Calabria,兩者都受到指導方針的保護,該指導方針不僅保護了原產地,還保護了產品的質量。

製造和使用
生產過程中,首先用紅葡萄酒(有時是白葡萄酒)、大蒜以及各種不同地區不同的香草和香料進行輕微調味。然後將肉醃製(並且傳統上進行按摩)並塞入天然腸衣中,懸掛長達六個月以上。



相關搭配
Capocollo非常適合做帕尼尼和開胃菜,但也可以用來做一些主菜。這種肉可以完美地與蘋果和肉桂一起烹製,作為經典的豬肉食譜,或者作為球或代替培根來包裹其他肉類或奶酪。在意大利,主要用於帕尼尼或作為經典冷盤的開胃菜,在任何意大利餐廳都很常見,搭配火腿和其他意大利臘腸。通常切成薄片食用,用於開胃菜或三明治,如鬆餅,以及一些傳統的意大利比薩餅。






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