新鮮蕃茄的微酸鮮甜，搭配清爽乳香的馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)與羅勒，佐以微酸中帶有濃郁香氣的油醋醬，在炎炎夏日來上一份不僅消暑又開胃。只要掌握切片的番茄與馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)厚度均等，要完成這道料理並非難事，想要為餐桌增添些義式風情嗎？或許可以試試這道料理喔。

材料

馬自瑞拉乳酪125g

牛番茄1~2顆

蘿勒葉適量

Balsamico 10年香醋 適量

冷壓初榨橄欖油 適量

做法步驟

1.羅勒葉、番茄洗淨備用

2.馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)切片備用

3.將番茄、馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)切成厚度均等的片狀，淋上油醋醬

4.若是再放上新鮮羅勒葉，即成象徵義大利國旗-紅(番茄)、綠(羅勒)、白(馬自瑞拉乳酪)組合的義式經典開胃菜-卡普列茲(Caprese)

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乳酪本事：

馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)屬新鮮乳酪一種，正統做法是以水牛乳製成，呈現色白且柔軟的特色，一切開還會有水分從斷面溢出，在風味上則有清爽、香甜的乳香風味。

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