特級初榨橄欖油的特色：直接將橄欖果實榨汁、油酸(單元不飽含脂肪酸)含量高、含有維他命A、D、E、K及多酚等抗氧化物質、含有鉀、鈣等礦物質、純天然、無鹽、零膽固醇。

SABINA  D.O.P  EXTRA VIRGIN OLIVE OIL ，遵循羅馬帝國幾千年來對橄欖樹所堅持傳統耕種方式，要在橄欖成熟期給予適當採收， 人工採收後，不經過任何化學製程，運用不斷的自動化離心機在控制室溫23℃/ 25℃下，24小時內直接榨取果實，經過水油分離，冷壓儲藏，裝瓶後的第一道冷壓特級初榨橄欖油。在這樣條件下所取得的特級初榨橄欖油就會是一種含有極低量游離脂肪酸 (0.2% 到0.3%) 的橄欖油。

SABINA 地區座落於義大利羅馬的東北部，自1992 年起就被歐盟指定為橄欖原產地名稱保護認證 (D.O.P.)。並依據羅馬商業部之農業及手工藝部門第十條法規來執行監督此區，其每年的採收、製造過程都必須符合上述條文之規定，才授予D.O.P的商標。此區數千年來都以傳統方式生產特級初榨橄欖油聞名，大多以種植 Carboncella、Frantoio、 Leccino、Raja、 Morailo 等橄欖樹品種為主。