芙蓮的做法很接近布丁，只差在配方中加入些許低筋麵粉，因此口感冰過後比布丁略硬些； 又因為有少許奶油乳酪、低粉，嚐起來略有乳酪蛋糕的口感，總之是款介於布丁與乳酪蛋糕的神秘甜點。 水果的選擇上則是使用耐烤性佳的鳳梨來製作。因此除了奶香、蛋香、微酸的乳酪布丁餡中，還有著明顯但不搶戲的鳳梨味， 且有趣的是鳳梨原有的熱情奔放之味，竟變得優雅細緻！ 入口下嚥後仍有餘韻，讓人好著迷，沒想到將她融入甜點內餡後，意外造就了一道充滿熱帶風情的法式甜點。 對這款甜點也感到好奇的人可以動手做做看喔。

尺寸：採用6吋烤模，烤模的側邊先抹上奶油備用（份量外）

乳酪布丁餡
-奶油乳酪60g（室溫放軟）
-細砂糖45-50g
-天然香草醬1~2滴
-雞蛋X 2（大顆）
-低筋麵粉 2大匙
-牛奶150ml
-奶油10g（隔水加熱融化備用） 
-檸檬汁 1小匙
-君度橙酒2小匙
-鳳梨8~10片（切扇形小片）

做法：
1. 將鳳梨排入烤模中

2. 奶油乳酪回軟拌至乳霜狀→加入砂糖拌勻→加入香草醬拌勻

3. 分次加入蛋液於2.中拌勻，加入低粉拌勻
→分次倒入牛奶、奶油（液）、檸檬汁、酒拌勻，入烤模
★Tips：入模前可用濾網過篩會更細緻

4. 以180°C / 45分烘烤，取出後稍微降溫，溫熱吃或放涼冷藏吃皆可以
★Tips：時間僅供參考，以凝固不晃動、表面微微上色為原則

本文出自慢吃烘焙研究室，原文請點此

作者介紹

烘焙坊小廚

曾經從繪畫的世界裡出走， 在邊走邊玩的路途上，著迷於文案寫作的風景而流連忘返； 愛上行銷的變化與挑戰而樂此不彼， 卻在一次意外的轉彎中， 一腳踏進充滿驚喜的烘焙世界，並在其中重拾了繪畫的熱情，現在則透過慢吃烘焙研究室與大家分享生命中所熱愛的事。