食譜分享如下，採用6吋慕斯模，底部用錫箔紙包覆

‧消化餅或奇福餅50g（裝入密封袋&用桿麵棍充分壓碎）

‧杏仁粉20g                  

‧無鹽奶油35g（隔水加熱成液態）    

→混合餅乾與杏仁粉，倒入奶油用刮刀按壓拌勻→均勻鋪入模具底部&湯匙按壓使緊實

‧奶油乳酪300g（室溫）

‧細砂糖70g

‧全蛋X2                       

‧酸奶油70g（我是用原味優格取代）

‧動物性鮮奶油80g

‧白巧克力20g（隔水加熱為液態&維持30℃）

‧玉米粉15g（過篩）

‧日本抹茶粉10g   （過篩）                

做法：

1. 奶油乳酪回軟&拌至乳霜狀，加入砂糖拌勻

→分次加入蛋液拌勻→分次加入酸奶油、鮮奶油、白巧克力拌勻

→加入玉米粉拌勻（此為原味乳酪糊）→取一小部分裝入擠花袋備用

2. 再加入抹茶粉拌勻為抹茶乳酪餡

3. 將2.倒入烤模中（下方墊小烤盤）→用預留的1.在上方畫出圖案→再放入較大的深烤盤&注入熱水入烤

4. 150℃/60分→120℃/20-30分，烤至表面上色&內餡不濕黏即可

★Tips：若已上色但未熟，先蓋上錫箔紙才會有漂亮的抹茶綠喔

★Tips：隔水低溫烘烤表面較不會裂&也不會太凸

5. 放涼後才可脫模。冷藏一晚是最佳賞味法，分切時先熱刀切面才會美喔