食材(約可製作6吋蛋糕3個)
-帕米吉阿諾乳酪100g
-亞諾奶油乳酪300g
-鮮奶100g
-低筋麵粉125g
-艾許奶油60g
-蛋黃6個、蛋白6個
-糖250g
-帕米吉阿諾乳酪粉適量(灑表面用)
做法
1.先將帕米吉阿諾乳酪、奶油乳酪、鮮奶、奶油隔水加熱使用打蛋器攪拌均勻即可離火
2.依序將低筋麵粉(需事先過篩)、蛋黃後加入步驟1的食材內攪拌均勻
3.另一部分將蛋白打發後加入糖，打到打蛋器舉起蛋白尾部4-5公分
4.將步驟2的麵糊取1/3與步驟3蛋白拌勻後，再將剩餘步驟2的麵糊與步驟3蛋白拌勻完成
5.記得倒入烤模前烤模內部要抹上一層薄薄奶油，將拌好的麵糊倒入烤模後，記得在桌上輕敲幾下，將麵糰內的空氣排出，麵糰上方灑上帕米吉阿諾細末。
●注意：如果使用不沾烤模，烤模內部就不需要抹上奶油。
6.進烤箱後隔水(水淹過烤模1/3以上的高度)，200度中層烤10分(上色定型)後，移至中下層150度烤40分
●注意:請依各品牌烤箱功率自行調整時間。
7. 蛋糕烤好10分鐘後輕拍模邊即可脫膜，將蛋糕擺正置於架上放涼，冰箱冷藏