選擇食譜類別

草莓提拉米蘇(簡易版)

在味蕾甦醒的春季裡，Goodwell特地選用春季特產-草莓為主角，試圖將提拉米蘇一同換上新裝。不同於經典風味的提拉米蘇，此款則是充滿草莓濃郁酸甜的氣息，特別與乳脂濃郁的馬斯卡彭乳酪一起入口品嚐時，更是突顯草莓的酸甜鮮味。

拌入君度橙酒的乳酪蛋黃醬，則巧妙地舒緩了乳酪的濃郁口感，取而代之的清爽風味，更是讓人一口接一口。大口舀下時，還可同時品嘗到乳酪細緻的質地，與沙布蕾酥脆的雙重口感喔！有興趣的人一同來試試看吧！

材料(350ccX2杯)

沙布蕾基底

-低筋麵粉80g

-細砂糖67g

-杏仁粉17g

-無鹽奶油(切小丁)47g

乳酪蛋黃醬

-雞蛋2顆

-糖粉50g

-馬斯卡彭乳酪125g

-君度橙酒 2大匙

草莓5~6顆(依喜好而定)

做法步驟

1.食材大集合(示意)

草莓提拉米蘇食材大集合

2.將沙布蕾材料中，所有粉類一同過篩於盆中，倒入切丁的冰奶油塊，使用刮板以切、拌混合成沙粒狀。完成後放置有墊烘焙布的烤盤上，以160度25分鐘烘烤上色

草莓提拉米蘇_莎布蕾製作

3.依序於杯中置入放涼後的沙布蕾、切塊草莓備用

草莓提拉米蘇

4.將蛋黃、糖粉拌勻至鵝黃色濃稠狀，再加入君度橙酒拌勻、加入於室溫放軟的馬斯卡彭乳酪混合均勻，接著冷藏1~2小時使之凝固

Tips：此食譜屬於不加吉利丁、蛋白霜的簡易款，所以需入冰藏冷藏凝固較佳

草莓提拉米蘇

5.再4.的乳酪蛋黃醬倒入3.中，接著就可以發揮層層堆疊的創意來組裝您專屬的點心杯囉

草莓提拉米蘇

乳酪本事：

馬斯卡彭乳酪屬新鮮乳酪的一種，其乳源是經過殺菌的牛奶。在做法上是利用敲打乳脂的方式，讓天然的酸性逐漸逐漸與之分離，呈凝乳化再濾出乳清。馬斯卡彭顏色米白、質地柔軟濃稠而細緻、口感微甜而清爽，是製作提拉米蘇必備的材料，也很適合直接用湯匙挖著吃，或用來抹餅乾或麵包土司吃，有時馬斯卡彭可以代替奶油或是帕瑪森乳酪，讓料理更豐富以及濃稠。