首頁美味商品油/醋/醬料巴薩米克陳年醋經典銅牌款六年期巴薩米克陳年醋

巴薩米克又被稱作"義大利的黑金"!傳統的巴薩米克醋是以煮過的葡萄汁來製作,煮汁、發酵醋化、培養、添桶、檢驗與裝瓶而後上市。與其說是醋,不如說是風味獨特的調味醬,從開胃菜、煮料理、乳酪到飯後甜甜點冰淇淋都可以加上一點當作醬汁。酸酸甜甜,均衡濃重的口感與香氣,特別是"特陳"等級的,味道相當濃重,只要幾滴或一小匙即可,搭配越簡單的料理或食材,效果會越好。

巴薩米克陳年醋經典系列皆獲得I.G.P等級認證,主要特色就是利用較長時間的橡木桶陳年,透過不同種類的木桶,讓陳年醋有更豐富及圓潤的風味,在搭配料理時,帶出圓潤及豐富口感層次。Pontevecchio傳承了百年的釀造經驗,以標示上的木桶來代表陳年時間以及更換木桶次數。以經典及傳統系列還說,每兩年即更換一次木桶,平均每年木桶中的陳年醋會揮發百分之十的容量,這也就是越陳年的醋,感覺越濃稠。但是,越濃稠,絕對不代表越陳年,主要是因為越來越多的製造廠商,會利用添加焦糖於陳年醋中。因此,在選購陳年醋時,要注意避免挑選內容物中有含焦糖成分的產品。

I.G.P. 等級:

必須在歐盟法定地區所製做,認證的項目包括原地區及加工製造方式皆有嚴格規定,只有少數食材能通過此標準,受到合法保護,如同具有專利性的原產地品牌產品。

搭配與運用
巴薩米克陳年醋:使用的基本原則為讓食物去接觸陳年醋,可將醋倒入小碟中,讓食物直接去沾。與食材的搭配上,無論是燒烤肉類、燉煮、煙燻,蔬菜以及海鮮,都是非常好的搭配。當然,在甜點的運用上,更是適合,最簡單就是直接淋灑於香草或是水果冰淇淋上。在義大利的許多場合,會在一個水果盤中,以冰沙為基底,冰沙上灑滿水果切片(草莓),然後直接淋灑陳年醋。口感清爽,層次卻是極為豐富。

布利乳酪佐草莓

台灣春季草莓不論是搭布利乳酪或羊乳酪皆適合,淋上巴薩米克(Balsamic) 後滋味更是絕妙!

◎規格︰250 ml/瓶

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