洛克福是公認的乳酪之王,是世界三大藍紋乳酪之一,它是用未經巴氏殺菌的綿羊奶製作,並存放在非常潮濕而獨特的山洞中發酵的,熟成期至少三個月,洛克福沒有外殼,乳酪團顏色很白,有著均勻的藍綠色紋路,質地堅實平滑,有著濃郁的木霉並夾雜著牛奶、堅果和葡萄乾的辛辣香氣,鹽味很濃。可以搭配濃醇的紅酒、甜白酒、法國麵包食用,也可用來做沙拉、沾醬。

洛克福也很適合在餐後享用,搭配一杯甜的點心酒(sweet dessert wine),例如Port或是Sauternes, 或是Monbaziliac, Loupiac甜白酒,以及單寧柔和、果味明顯的紅酒。成熟的西洋梨與洛克福是傳統的搭配, 而Sauternes與洛克福是經典的搭配,另外也能夠搭配氣泡酒,或是試著搭配啤酒、黑啤酒。

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洛克福搭配巧克力

洛克福搭配西洋梨

圖片來源


◎製造地:法國

◎材質或原料︰綿羊奶

◎重量︰100g 

◎保存建議:將現切乳酪以保鮮膜包好後,放入保鮮盒(或密封罐)中,置於冰箱冷藏即可。但請避免直接與魚肉或其它食品存放在一起, 以免吸收腥味而變味。詳細的乳酪保存方法,請點此

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