蘆筍鮮蔬乳酪鹹蛋糕

採用當季蘆筍為主角，搭配玉米筍、小番茄等春季鮮蔬佐以帕馬森乳酪製成的蛋糕體，適時地將春季時蔬鎖在一起，而出爐靜置一夜後放入口中咀嚼兩者相融後的美味，此時味蕾不再感到蘆筍的青草味存在，而是體會到《風味事典》所言：「蘆筍與鹹味乳製品簡直是天作之合」的美味讚嘆。

這道光是想像就很逼人的乳酪鹹蛋糕其實做法很簡單，只需將鮮蔬先拌炒出水、麵糊拌勻，再發揮食材堆疊的想像力即可完成。搭配多款鮮蔬，口感濕潤、扎實的鹹蛋糕，除了可當輕食點心，也因為具有飽足感還能當作正餐來享用。甚至趁著舒適宜人的春日假期，烤上幾條帶去戶外野餐與好友共享則是在適合也不過囉。心動的人不妨繼續往下看吧。

材料

鮮蔬配料

-蘆筍一把(先燙過)

-帕馬森乳酪(磨成粉狀) 40g

-布利乳酪10~15g

-玉米筍4-6根(先炒過)

-小番茄4~5顆(切半後先炒過)

蛋糕麵糊

-低筋麵粉100g

-無鋁泡打粉3g

-牛奶100ml

-雞蛋2顆

-蒜粉、黑胡椒、鹽少許

做法步驟

1.食材大集合(示意)

蘆筍鮮蔬乳酪鹹蛋糕

2.先將所有乾粉類(過篩)至於盆中，加入蛋液、起司粉、牛奶拌勻，拌至麵糊可自然滴落即可

Tips：須於烘烤前10~20分鐘以180度預熱烤箱

蘆筍鮮蔬乳酪鹹蛋糕

2.將1.的麵糊倒入少許，接著放入事先燙過的蘆筍、炒過的玉米筍、小番茄，順序隨意放置即可

Tips：先炒過可以去除蔬菜過多的水氣，一起入烤後才不會出水

蘆筍鮮蔬乳酪鹹蛋糕

3.於2.上方再倒入麵糊至7~8分滿，最後再擺放蘆筍、小番茄、布利乳酪，即可送入烤箱以180度/35~40分鐘烘烤至熟

Tips：尚不能接受白黴乳酪的朋友，也可改用新鮮馬自拉乳酪代替喔，同樣是美味十足呢！

Tips：入烤前，可先連同模具一起輕敲，將麵糊內的大氣泡敲出

蘆筍鮮蔬乳酪鹹蛋糕

4.出爐放涼後，靜置一晚讓味道彼此融合更美味喔！分切擺盤時看到斷面的色彩層次，心情也隨著愉悅起舞，我想這就是春天專屬的餐桌美景吧。

蘆筍鮮蔬乳酪鹹蛋糕

乳酪本事：

帕米吉阿諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)，Parmigiano形容的是義大利的Parma，而Reggiano形容的是Reggio Emilia。帕米吉阿諾是義大利硬質乳酪格拉納(grana)家族中的一員，它的法文又稱作Parmesan(帕瑪森乳酪)，然而英文卻對這款乳酪的稱呼不嚴謹，亦即用Parmesan來稱呼仿製Parmigiano-Reggiano的乳酪(也就是將大量生產、平價的罐裝帕馬森起司粉稱做Parmesan)，因此經常造成大眾的混淆。了解更多，請點此