乳酪蘆筍鮮蔬烘蛋

光是以蘆筍、番茄、洋蔥等鮮蔬製成的烘蛋就是一道美味的義式料理，再加上細緻柔順、風味清淡甘美，有輕微沙沙、鬆軟口感的綠可塔乳酪(ricotta)，瞬間即可讓風味層次升級不少。您是否也受到炎熱氣溫影響，有食欲不振的現象呢？來點開胃又有飽足感的乳酪鮮蔬烘蛋，相信酸甜的鮮蔬、清爽的乳香，以及滑潤的烘蛋口感，能為您的夏日帶來大大的滿足！

材料(3~4人份)

-洋蔥1/2顆 (切丁)

-牛番茄2顆 (切丁)

-蘆筍4支 (切小段)

-蘆筍5~7支 (汆燙後備用)

-綠可塔乳酪 (依喜好)

-雞蛋 7~9顆

-牛奶 1/2 cup

-鹽、黑胡椒適量

做法步驟

1.於不沾鍋中倒入橄欖油後，爆香洋蔥末。同時先以200度預熱烤箱10分鐘

2.待洋蔥炒至透明，加入切丁的牛番茄、切小段的蘆筍

3.將雞蛋打散成液狀，加入鹽、黑胡椒等調味料，將蛋液倒入2.中約五分熟後移入烤盤，並在最上方放置汆燙後的蘆筍與撥碎的綠可塔乳酪

4.接著放入預熱好200度烤箱烤20~25分鐘（蛋液凝固即可）即大功告成！

乳酪蘆筍鮮蔬烘蛋

乳酪本事：

綠可塔乳酪屬新鮮乳酪的一種，產自義大利，Ricotta此名是二度熬煮之意，因為是利用製作其他乳酪所形成的乳清為原料所製成。最早是由製作乳酪的凝乳分離後，將排出的乳清進行再次加熱形成新凝乳塊而來。Ricotta口感細緻柔順，風味清淡甘美，有輕微沙沙的鬆軟口感，在義大利許多特色料理中都能尋獲她的蹤影，例如義大利餃、義大利麵的調味等，若是搭配蜂蜜或果醬即是一道快速又方便的清爽甜點。

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