經典提拉米蘇

提拉米蘇Tiramisù的軟滑綿密口感，以及飄散卡魯瓦咖啡酒的微醺風味，是一道老少咸宜的義大利經典甜點。在義大利原文裏「Tira」是「提、拉」的意思；「Mi」是「我」；「sù」是「往上」，合起來就是「拉我起來」。另一種解釋是「帶我走」(pick-me-up)。

其配方中所含咖啡因的濃縮咖啡、可可會帶來的微量興奮作用，當我們可能遇到不太順心，或心情有點低沉的時候，她就不只是美味，還附帶著一份愛和幸福感喔！偶而邀約三五好友，在忙碌之餘，準備個提拉米蘇輕鬆地坐下來舒適品嚐，給彼此相互鼓勵，感覺一下溫馨的好心情也是一種愜意的生活美學呢！

材料

-雞蛋4顆

-馬斯卡彭乳酪500g

-細砂糖30g(10g加入蛋黃用；20g加入蛋白用)

-濃縮咖啡100g

-卡魯瓦咖啡酒70g

-手指餅乾依容器大小而定

做法步驟

1.先將蛋白、蛋黃分離；蛋黃加入10g 砂糖攪拌均勻

蛋黃加入砂糖

2.蛋黃液隔水加熱，讓蛋香微微飄出，溫度請不要太高，免得蛋黃過熟結塊

蛋黃隔水加熱

3.拌入馬斯卡邦乳酪，攪拌至滑順

蛋黃拌入馬斯卡彭乳酪

4.將蛋白先加入10g砂糖，用打蛋器攪拌至起泡後，再加10g砂糖繼續打至蛋白光滑稍挺硬

蛋白加入砂糖準備打發

5.再將蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黃馬斯卡邦內拌勻

蛋黃乳酪糊拌入蛋白霜

6.濃縮咖啡泡好冷卻，再與卡魯瓦咖啡酒調和。姆指餅乾沾上調好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半濕即可)，再把乳酪餡倒入模具中。第一層放手指餅乾，第二層放乳酪餡 (可再重複一次，共四層)，完成後冷藏24小時即可食用！

手指餅乾沾濃縮咖啡與卡魯瓦

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乳酪本事：

馬斯卡彭乳酪屬新鮮乳酪的一種，其乳源是經過殺菌的牛奶。在做法上是利用敲打乳脂的方式，讓天然的酸性逐漸逐漸與之分離，呈凝乳化再濾出乳清。馬斯卡彭顏色米白、質地柔軟濃稠而細緻、口感微甜而清爽，是製作提拉米蘇必備的材料，也很適合直接用湯匙挖著吃，或用來抹餅乾或麵包土司吃，有時馬斯卡彭可以代替奶油或是帕瑪森乳酪，讓料理更豐富以及濃稠。