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2020 正宗法國 鵝肝醬 優惠專案

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 代表法國的美食,很多人會想到鵝肝醬,實際上在法國食用鴨肝的比例和數量其實勝過鵝肝,兩者的差異在於鴨肝風味比較突出,鵝肝口感較細緻,至於何者較為美味則純屬個人喜好,只是鵝肝產量少,只佔肥肝產量的十分之一,所以價格比鴨肝貴許多。

品質好的肥肝,肝質緊實,觸摸時有彈性,色澤均勻微微發亮,呈象牙白略偏粉紅色,目前市面有資格稱為肥肝的產品只有三種:,一是完整的肥肝(foie gras entier),採用整塊完整無缺的鵝肝鴨肝,價格最昂貴。第二種肥肝(foie gras)是以數片純肝片調味製作而成,通常作成長方形,食用時切片食用,價格較便宜。三是塊狀肥肝(bloc de foie gras),通常是用不規則形狀的肝塊混合調味料後製作成圓柱形,其中可以添加純肝塊,但須註明比例(通常是30%),食用時可以切片或直接放在麵包上吃,價格合理,但肝塊含量多的會比較貴。

新鮮完整的肥肝切片後,以平底鍋直接微煎兩面就可以食用,口感外酥內軟,滋味豐腴飽滿。如果直接食用,食用前須先從冰箱拿出來恢復至室溫,以免溫度過低破壞肥肝的風味。

肥肝無論是冷食或熱食,一般是搭配麵包及酒一起品嚐,最適合的麵包是新鮮麵包或略加烤過的鄉村麵包,另外,也適合搭配法國麵包或水果乾麵包。酒品則以甜白酒為上選,例如Sauternes甜白酒搭配肝醬是絕配,如果預算有限,可以選擇Loupiac、Monbazillac的甜白酒、Gewurztraminer白酒。

◎主要成份:鵝肝
◎產品重量:重約 130 ± 5%

優惠價 (  限量供應 ) : $1600 。 售完為止。 原價 $2200/ 盒

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