草莓沙拉乳酪花園

酸甜多汁的草莓，隨著接近春季的時節益發的濃郁鮮甜。草莓向來也被Goodwell視為與乳酪搭配的良伴之一，同時在《風味事典》中也有「草莓搭配糖、乳製品，更能釋放其天然甜品特色」的說詞。運用這樣的搭配原理，以及對於春季的美好期待設計出這道-草莓沙拉乳酪花園。

只要簡單地將帕馬森乳酪刨成細條狀經加熱烘烤成淺碟狀，裝入春季盛產的蘿蔓、草莓，再佐以杏仁片、蔓越莓果乾增添風味口感，甚至淋上以同是春季特產的玫瑰所製成的乳酪淋醬，瞬間一道充滿春季花園意境的清爽沙拉映入眼簾。喜歡營造視覺效果的朋友們，一起動手來做看看吧。

材料

-帕馬森乳酪(刨成絲)100~200g

-草莓(份量可依個人喜好)

-蘿蔓一把

-杏仁片少許

-蔓越莓果乾少許

乳酪淋醬

-玫瑰花醬一小匙

-檸檬汁少許

-馬斯卡彭乳酪30~40g(可依個人喜好)

做法步驟

1.先將塊狀帕馬森乳酪刨成細絲，並鋪成似碗狀的大小至烤盤上方備用。預熱烤箱180度

Tips：烤盤上建議先鋪上烘焙紙

Tips：乳酪絲平鋪的密度可依喜好決定，密度疏會有不同於此的網狀效果

帕馬森乳酪絲

2.草莓沙拉與乳酪淋醬食材大集合

草莓沙拉乳酪花園食材

3.將草莓、蘿蔓切成一口大小備用

草莓沙拉

4.烤箱預熱10~20分鐘後，即可將1.放入烘烤。烤至融化變軟即可取出，將溫熱的圓片狀的乳酪片，放置倒扣的碗上方，略為按壓待冷卻後即可定型。

帕馬森乳酪淺盤

5.將草莓、蘿蔓等食材隨喜好放於乳酪盤裡

草莓沙拉乳酪花園

6.最後再淋上乳酪玫瑰醬即大功告成！

Tips：馬斯卡彭乳酪可先於室溫放軟再拌開，即可成淋醬狀態

帕馬森草莓沙拉_玫瑰乳酪淋醬

乳酪本事：

帕米吉阿諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)，Parmigiano形容的是義大利的Parma，而Reggiano形容的是Reggio Emilia。帕米吉阿諾是義大利硬質乳酪格拉納(grana)家族中的一員，它的法文又稱作Parmesan(帕瑪森乳酪)，然而英文卻對這款乳酪的稱呼不嚴謹，亦即用Parmesan來稱呼仿製Parmigiano-Reggiano的乳酪(也就是將大量生產、平價的罐裝帕馬森起司粉稱做Parmesan)，因此經常造成大眾的混淆。了解更多，請點此

馬斯卡彭乳酪屬新鮮乳酪的一種，其乳源是經過殺菌的牛奶。在做法上是利用敲打乳脂的方式，讓天然的酸性逐漸逐漸與之分離，呈凝乳化再濾出乳清。馬斯卡彭顏色米白、質地柔軟濃稠而細緻、口感微甜而清爽，是製作提拉米蘇必備的材料，也很適合直接用湯匙挖著吃，或用來抹餅乾或麵包土司吃，有時馬斯卡彭可以代替奶油或是帕瑪森乳酪，讓料理更豐富以及濃稠。